はじめに

レストランビジネスは最も難しいビジネスと言われているのはご存知でしょうか? 一生懸命働いて経験値とお金を貯め、いざ独立しても1年や2年で撤退する人が後を絶えません。もちろんレストランですので美味しいのが大前提だと思うのですが、私の経験上、お世辞にも「美味しい」とは言えないお店でも繁盛店は存在します。つまり、ここアメリカにおいては「美味しい」とはプラスアルファの要素でしかなく、実際にはもっと重要な事があるというわけです。成功してこそ好きな事が出来るのであって、売上げが無ければ良い食材も調理器具も買えず、必要な人材の確保すら出来ないのが現実です。つまり、まずは「お金を稼ぐ」事を第一に考えなければなりません。独立したら自分のこだわりメニューを出して・・・と思うのは当然ですが、それを可能にするのは資金なのです。まずはこれを理解せねばなりません。

ちなみにこのホームページは「Jimdo」で作成し、全て無料で使用しております。ホームページの役割とは情報を伝える事であり、必要以上にお金をかければ良いというものでありません。レストランも同じく、まずは無駄を排除すること、どこに注力するのかを考える事が大切です。

では何をどうすれば成功できるのか?

具体的には皆が一概に同じではないので個別の相談になりますが、そうは言っても「不変の成功法則」は存在します。これは特にL.A.やN.Y.の有名都市ではなく、地方になればなるほど当てはまる成功法則です。つまりこの法則を知っていればライバル店がひしめき家賃も高いL.A./N.Y.辺りで店舗を持つ必要は無く、もう少し田舎でのんびりと構えながら勝負出来るという事になります。ライバル不在の方が当然勝率は高くなりますし、地方でも有名都市でも商品価格はそんなに変える必要はありません。つまり残るお金が多くなるのです。

 

20代前半などで独立できる人は少ないです。独立する時点で30代半ばを迎えているかそれ以上の年齢なのが大半ではないでしょうか?
そうなると既婚者も多いでしょうし、老後の資金や親の介護などの事も念頭に置いた上での独立となります。ビジネスの運営費だけではなく、お金を稼ぐのは必須なのです。

不変の成功法則とは!?

私は38歳で自分のお店を開けました。場所はフロリダ州オーランド近郊の小さな街です。ラーメンなど食べた事も無い人が大半、従業員にも一人も日本人がいないばかりか、日本食レストランで仕事をした経験がある者すらいませんでした。しかし、オープンしてから既に数年経過しましたが、毎年何かしらの賞を受賞し、認知度も売上げも少しずつ向上しています。

 

とはいえ最初の頃は大変でした。
オープンして半年で「もう閉めようか・・・?」と妻に相談した事があるくらいに売上げも無く、子供も当時3人いる中でしたので恐怖とストレスで帯状疱疹が出るほど。銀行はお金を貸してくれるはずもなく、貯金が無いのでクレジット・カードで全てをやり繰り。5枚あったカードは全て限度額に達し、弁護士を通して借金返済プログラムに参加。おかげで多少目減りはするも、借金だけは残りクレジット・カードという魔法は使えなくなりました。

 

そんな私が今ではランチを週に4日。ディナーを3日しかお店を開けていません。日曜日は一切仕事をせず、新たに産まれて一人増えた4人の子供達と遊んでいます。

月曜日も定休日で、土曜日はディナーだけのオープンです。レストランとしては異例とも言えるスケジュールで営業をしています。(とはいえ空いた時間は無駄にしていません。色んな事にチャレンジすることに使用しています。)

 

今になって考えてみると、全ては成功法則なのだろうと思うのです。

正直言って、もがき苦しみました。ワラにもすがる思いだったのは間違いありません。身体は1つですので出来る事は限られていました。どこか別のお店でアルバイトなども出来ません。だからこそ考えに考え抜いて辿り着いた答えなのだと思います。そしてそれは常に進化を模索しています。

 

このお店を始める前にこれらを知っていたならば、ずいぶん楽に事が運んだと思うのです。その「失敗から学んだ成功法則」を一冊の本にまとめました。だからこそ、これから独立する方にはこの成功法則を知ってもらいたいのです。あなたと、あなたの大切な方々の幸せのために。

私も大変な思いをして発見した数々の気付きです。さすがに無料でご提供する事は出来ません。これはどうかご理解ください。特に初めてレストランを開業される方にお勧めの一冊です。極々限られた方向けに書いたもので一般向けの書籍販売とは異なります。ですから少々お高く感じられるかもしれませんが、
中身は100%、あなたが支払った以上の価値はあります。とはいえ正直申しましてこの書籍で全てをさらけ出してはいません。
本に書かれた事を踏まえて、これからコンサルタントとしてお付き合いさせて頂く次第でございます。
(Amazon Japanから電子書籍でご購入ください。)

独立、開店準備に取り掛かる前にこれらを知っておけばほぼ
間違いなくあなたの成功の手助けとなるでしょう。「ほぼ」というのは、あなたの頑張りまでは私にはどうしようもないからです。

 

まずはあなたが頑張らなければ全ては絵に描いた餅です。
半信半疑なのは重々承知しています。しかしたった数ドルであなたの人生が大きく変わるのならば、私は無料同然だと思います。
是非お手にとってご覧ください。

 

あなたの成功を信じています。

 

By Chef Junichi


失敗しないレストラン・ビジネス in U.S.A.


実際にアメリカで20年以上のキャリアを持つシェフが書いた成功へのガイドブック

 

By Chef Junichi


会社名:Sola Of Florida, LLC

代表:Junichi Takazoe
連絡先:電話やメールをHPに記載しますと余計な連絡が山ほど来ますので、最初は下記の「Contact」というフォームからご連絡を頂けます様お願い申し上げます。その後は全て個人的にやり取りさせて頂きます。